São Lourenço, em Minas Gerais, recebeu em 25 de julho de 2026 a realização da Maior Coagem de Café do Brasil, homologada oficialmente pelo RankBrasil – Livro dos Recordes Brasileiros.
O resultado final aferido foi de 86.270 mililitros de café pronto, equivalentes a 86,27 litros.
O recorde foi realizado durante a sexta edição do Festival do Café Especial, na Praça João Lage, e teve como responsável William Rogério de Souza, da William Eventos e da Amazing Produções.
A iniciativa reuniu produtores e expositores em uma ação criada para valorizar os cafés especiais da Mantiqueira de Minas e destacar a relação da bebida com a tradicional água mineral de São Lourenço.
Coagem pelo método V60
A preparação utilizou o método V60, bastante conhecido no universo dos cafés especiais por permitir controle da extração e valorização das características sensoriais dos grãos.
A operação reuniu 14 produtores e expositores, distribuídos em estações de preparo.
Foram utilizados coadores V60 tamanho 02, filtros de papel, recipientes individuais, chaleiras, termômetros, cronômetros e mesas de apoio.
Antes da extração, os filtros foram umedecidos com água quente. Em seguida, o café moído foi colocado nos coadores e recebeu a água de maneira controlada, em movimentos circulares.
A organização adotou aproximadamente 93 °C como referência para a temperatura da água durante o preparo.
O processo contou também com o acompanhamento do barista Gabriel Guimarães, responsável por observar as variáveis da extração e contribuir para a padronização da bebida preparada pelas diferentes estações.
86,27 litros homologados
Ao final do processo de coagem e aferição, foram contabilizados 86.270 ml de café.
Esse foi o quantitativo considerado para a homologação oficial do RankBrasil.
A organização havia planejado uma produção superior, mas o reconhecimento foi concedido com base exclusivamente no volume efetivamente preparado e comprovado durante o procedimento de aferição.
Esse critério é importante para o registro, pois a marca homologada corresponde ao resultado efetivamente demonstrado, e não à quantidade inicialmente prevista.
Controle durante a preparação
Durante a realização, foram adotados procedimentos para evitar a inclusão de líquidos que não fizessem parte da coagem oficial.
Cada estação permaneceu com os equipamentos e materiais previstos para o preparo, enquanto a organização acompanhava a execução e reunia registros fotográficos, audiovisuais e documentais.
Também foram observadas práticas de higiene e manipulação de alimentos. Os utensílios foram higienizados, os filtros eram novos e o café utilizado possuía origem identificada.
Segundo a organização, os grãos utilizados eram provenientes da Mantiqueira de Minas e formavam um blend de cafés selecionados de produtores da região.
Café distribuído ao público
Depois da aferição, o café produzido foi destinado à degustação gratuita do público presente no Festival do Café Especial.
A distribuição foi realizada em copos padronizados e organizada por equipe credenciada.
A expectativa dos organizadores era atender aproximadamente 500 pessoas durante o momento da coagem.
A ação também esteve associada à proposta de integração social e cultural do festival, que contou com a participação da Associação da Pessoa com Deficiência de São Lourenço e Região.
Festival valoriza a produção regional
O Festival do Café Especial ocorreu entre os dias 24 e 26 de julho de 2026 e reuniu produtores, cafeterias, empreendedores, agricultores familiares e instituições relacionadas ao setor.
A programação teve como objetivo aproximar produtores e consumidores, fortalecer a economia regional e divulgar a produção de cafés especiais da Mantiqueira de Minas.
Para William Rogério de Souza, a homologação representa o resultado de um projeto construído com a participação de diferentes profissionais e parceiros.
“Juntos somos mais fortes”, afirma o idealizador.
Com 86.270 ml de café preparado e aferido, São Lourenço passou a integrar oficialmente o RankBrasil com o título de Maior Coagem de Café do Brasil.