A gastronomia brasileira ganhou um novo recorde de grandes proporções. A Baca Salgados, de São Bernardo do Campo (SP), conquistou em 15 de setembro de 2026 o título de Maior Coxinha do Brasil ao produzir uma coxinha com 305,20 kg de peso líquido.A Baca Salgados já possuía experiência nesse tipo de desafio. A equipe havia produzido anteriormente uma coxinha de 118,80 kg. Após a marca nacional chegar a 204 kg, surgiu a ideia de desenvolver uma nova produção capaz de superar o recorde vigente.
Estrutura desenvolvida para o desafio
Para conseguir trabalhar com uma coxinha de tamanho e peso tão elevados sem comprometer sua sustentação durante o processo, a equipe desenvolveu uma estrutura interna de apoio.
Segundo o relato apresentado ao RankBrasil, foi utilizada uma torre central acompanhada de pontos de sustentação, proporcionando firmeza para a montagem e o manuseio da peça.Os responsáveis registraram as diferentes etapas da produção em vídeos, permitindo ao RankBrasil acompanhar à distância a montagem da estrutura, o preparo, a finalização e a apresentação da coxinha pronta.
Pesagem confirma 305,20 kg
Na etapa de pesagem, o conjunto formado pela coxinha e sua estrutura de sustentação registrou 347,60 kg. A estrutura foi pesada separadamente e apresentou 42,40 kg. Para estabelecer o quantitativo oficial do recorde, o RankBrasil considerou exclusivamente o peso líquido do alimento pronto, descontando integralmente a estrutura utilizada.
A análise também verificou as evidências apresentadas sobre a produção e a finalização do alimento. Com a conferência dos registros audiovisuais e dos dados da pesagem, o RankBrasil homologou oficialmente a marca de 305,20 kg.O resultado supera em 101,20 kg o recorde anterior, que era de 204 kg.
Um novo recorde para a Baca Salgados
Para a equipe da Baca Salgados, o desafio demonstra como a gastronomia pode proporcionar realizações que exigem planejamento, criatividade e soluções específicas para produções de grandes proporções, e evidencia o trabalho necessário para transformar uma receita conhecida em um desafio gastronômico de proporções recordistas.
Com 305,20 kg, a Baca Salgados recupera o título de Maior Coxinha do Brasil e volta a ocupar a posição de recordista no RankBrasil - Livro dos Recordes Brasileiros.